زندگی کتابی است ، که بدون سفر یک صفحه آن بیشتر خوانده نمی شود.

(Augustine of Hippo)

 

نان به بورک اساس غذای ترکی مسلماً خمیر آرد گندم می باشد. اکمک ( نان سفید معمولی)، پیده ( نان لواش)، سیمیت( حلقه های دانه کنجد)، مانتی ( مشابه راویولی) و همینطور یک خانواده کامل غذایی شامل ورقه های نازک کلوچه به نام بورک ،در این دسته قرار می گیرند. نانواهای عثمانی عقیده داشتند که بعد از اخراج حضرت آدم از باغ بهشت. جبرئیل به وی یاد داد که چگونه نان درست کند. ظاهراً این راز هنوز پیش نانواهای امروز ترکیه محفوظ می باشد. هیچ نان دیگری طعم مشابه نان روزانه ترک را ندارد. شخص تنها زمانی طعم نان ترکی را درک می کند که از کشور خارج شود. این غذای باشکوه در مقادیر فراوان. محبوب همگان، فقیر و غنی، ساده و پیچیده می باشد. هر محله دارای نانوایی است که قطعات نان طلایی و ترد را دو بار در روز، صبح و بعد از ظهر تولید می کند و خیابان ها را با عطر وسوسه انگیز خود لبر یز می کند. مردم در مسیر خانه خود چند عدد نان می خرند و زمانی که به مقصد می رسند دست از خوردن لبه های ترد آن می کشند.

حمل نان گرم بعد از یک روز سخت کاری بهترین پاداش است و شخص را متقاعد می کند که همه چیز رو به راه است. اکمک، پیده و سیمیت را باید در روز پختشان مصرف نمود. باقیمانده اکمک کاربرد های مختلفی دارد و گاهی غذای مرغ ها و گاهی در ترکیب با شیر خوراک گربه های محل می شود. مانتی که نوعی خمیر کیک با مخلوط گوشت می باشد به همراه ماست موسیر و کمی کره آب شده و فلفل قرمز مصرف می شود. این خود یک غذای کامل است که معمولاً به عنوان نهار روز یکشنبه اعضای خانواده صرف می شود و به دنبال آن یک خواب کوتاه بعدازظهر تکمیل کننده روز بنظر می رسد. بورک غذای مخصوص مراسم خاص بوده و پخت آن نیازمند مهارت و حوصله فراوان است. مگر این که ورقه های نازک خمیر را از خواربار فروشی تهیه کنید. هر کسی که بتواند این کار ظریف را با استفاده از وردنه انجام دهد در خانواده و دوستان تبدیل به مهم ترین شخص می شود. در این نوع از غذا ورقه هائی را پیش از پر کردن داخل آن با پنیر یا گوشت و پختن یا سرخ کردن، به صورت لایه لایه یا تا شده به اشکال مختلف در می آورند. هر خانواده ای از پنج نوع بورک به عنوان بخش معمولی منوی غذای خود بهره برده و لذت می برد.

DESIGN BY SOORI
تمامی حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای مدیران این سایت محفوظ می باشد