همه ما برای حفظ سلامت خود باید فیبر غذایی بخوریم. محققان می گویند این مواد بهترین راه جلوگیری از ناراحتی های گوارشی هستند. فیبرهای غذایی معمولاً به بخش­های غیر قابل هضم میوه و سبزیجات اطلاق می­گردند. این مواد به دو شکل محلول و نامحلول وجود دارند. فیبرهای محلول (پروبیوتیک) در روده به آسانی تجزیه یا تخمیر گشته و به مواد فعال و گاز مبدل می­شوند. فیبرهای نامحلول در حین فرآیند گوارش آب جذب می­کنند و با افزایش حجم خود به ماهیچه­های روده کمک می­کنند کار خود را به خوبی انجام دهند و عمل دفع را آسان می­سازند. ویکاس رانا، محقق هندی گفت تحقیقات نشان می­دهد مصرف غذاهای آماده امروزین باعث افزایش چاقی، ناراحتی قلبی و دیابت می­گردد. این قضیه به ویژه در کشورهای در حال توسعه که مصرف غذاهای غربی رو به گسترش است اهمیت فراوانی دارد. زیرا این مواد غذایی حاوی قند زیاد، چربی­های اشباع، گوشت و مقدار ناچیزی فیبر هستند. با توجه به تاثیر فیبرهای غذایی در بدن و کمک به کاهش کلسترول، تنظیم فشار خون، حفظ سلامت دستگاه هاضمه و فایده­های غیر مستقیم آن­ها در حفظ ایمنی بدن و دسترس پذیری کلسیم لازم است نسل امروز و حتی آینده را از طریق آموزش با فواید این مواد آشنا سازیم.

مصرف فیبرهای غذای به سلامت معده و روده، کاهش احتمال ابتلا به بیماری­های قلبی، سرطان روده و دیابت کمک می­کنند. افزایش مصرف این مواد باعث کاهش وزن نیز می­شود.

میوه و سبزیجات، حبوبات و مواد غذایی حاوی غله کامل از منابع فیبرهای غذایی هستند.

منبع: Science daily- مارچ 2012

مترجم: سید محسن سنجری