زندگی کتابی است ، که بدون سفر یک صفحه آن بیشتر خوانده نمی شود.

(Augustine of Hippo)

 

حتماً برای شما هم پیش آمده که به یک رستوران ایتالیایی یا حتی پیتزا فروشی رفته اید و با حجم انبوهی از لغت های عجیب ایتالیایی موجه شده اید. این فهرست می تواند مشکل شما را حل کند:
اصطلاحات عمومی

Antipasta پیش غذا، اشتها آور

zuppa سوپ

Minestra سوپ

Pane نان

Insalata سالاد

Primi piatti غذای اول، معمولاً پاستا یا سوپ

Secondi piatta غذای اصلی

Piatta Principale غذای اصلی، معمولاً گوشتی

Dolce دسر

Al forno پخته

Lesso آبپز

Freddo سرد

Fritto سرخ شده

ai ferri گریل

caldo گرم

il pure خمیر، پوره

Crudo خام

arrostito رست شده

Affumicato دودی

piccante تند

cotto al vapore بخارپز

tostato تست شده

burro کره

panna خامه

formaggio, cacio, caprino پنیر

parmigiano, mozzarella, asiago, fontina, gorgonzola, mascarpone, pecorino, provolone, ricotta, robiola, taleggio نام برخی از پنیرها

Olio روغن
پاستاها

Agnolotti آنولوتی. شبیه راویولی ولی کوچکتر، معمولاً داخل آن با گوشت، پنیر یا سبزیجات پر می شود

Calciuni کالچیونی. راویولی سرخ شده

Cannelloni کانلونی. پاستای بزرگ لوله ای شکل توخالی که معمولاً داخل آنرا با گوشت یا پنیر پر می کنند

Cappellini کاپالنی. پاستای بسیار نازک که گاهی اوقات با نام angel hair یا موی فرشته هم از آن یاد می شود

Conchiglie کونچیلیه. پاستای صدفی شکل

Farfalle فارفاله. پاستای پروانه ای شکل

Fettuccine فتوچینی. نودل های باریک که کمی عریض تر از اسپاگتی هستند

Fusilli فوزیلی. پاستای پیچی شکل

Gnocchi نیوکی یا نوکی. کلوچه های کوچک سیب زمینی

Lasagne لازانیا

Linguine لینگوئینی. نودل های تخت و عریض تر از اسپاگتی ولی باریک تر از فتوچینی

Maccheroni ماکارونی. پاستای

Orecchiette اورچیتی. پاستای صدفی کوچک

Pappardelle پاپاردله. نودل های عریض و بلند

Penne پنه. پاستای کوتاه و لوله ای شکل

Ravioli راویولی. بالش های کوچک پاستا که داخل آن با پنیر، سبزیجات یا گوشت پر می شود

Rigatoni پاستای لوله ای کوتاه و بزرگ

Spaghetti اسپاگتی. نودل های باریک و بلند

Tagliatelle تالیاتلی. رشته های بلند و تخت

Tortellini تورتلینی. بالش های کوچک تا شده پاستا که داخل آن با پنیر، سبزیجات یا گوشت پر می شود

Ziti زیتی. نودل های بزرگ به شکل مارکارونی
سس های پاستا

Boscaiola بوسکایولا. گوجه فرنگی، کره، پنیر، قارچ، روغن زیتون و سیر

Bolognese بولونیز. گوشت، گوجه فرنگی، پنیر

Carbonara کاربونارا. روغن زیتون، پنیر، تخم مرغ، بیکن یا ژامبون

Diavolo دیاولو. سس گوجه با ادویه جات تند

Genovese ژنویز. ریحان، پاین نات، سیر، روغن زیتون

Marinara مارینارا. گوجه فرنگی، روغن زیتون، سیر، و گاهی اوقات زیتون

Napoletana ناپولیتانا. پنیر، گوجه فرنگی، سبزی

Novelli نوولی. گوجه فرنگی، انچووی (کولی ماهی)، پنیر

Puttanesca پوتانسکا. گوجه فرنگی، زیتون سیاه، فلفل، روغن زیتون، سیر

Quattro Formaggi کواترو فورماجی. چهار پنیر

Siciliana سیلیکانا. پنیر پروولون – provolone و بادمجان

حالا که با نام پاستاها و سس ها آشنا شدیم باید این نکته را اضافه کنم: اسم پاستاها همراه با سسی که دارند گفته می شود. یعنی مثلاً در رستوران شما می توانید “پنه کاربونارا” یا “اسپاگتی پوتانسکا” سفارش بدهید.
سبزیجات

il carciofo آرتیچوک (کنگرفرنگی)

l’asparago آسپاراگوس

i broccoli بروکلی

il cavolo کلم برگ

le carote هویج

il sedano کرفس

il grano ذرت

il cetriolo خیار

l’aglio سیر

la lattuga کاهو

i funghi قارچ

le olive زیتون

la cipolla پیاز

i piselli نخود فرنگی

le patate سیب زمینی
گوشت و ماهی

l’acciuga آنچووی (کولی ماهی)

pancetta بیکن

il manzo, la bistecca بیف

il pollo مرغ

le volgone صدف

l’anitra اردک

le ouva تخم مرغ

il pesce ماهی

l’oca غاز

l’agnello گوسفند

il fegato جگر

l’aragosta لابستر

la carne گوشت

le polpette میت بال (کوفته ریز)

il maiale گوشت خوک

scampi شاه میگو

il salmone ماهی سمن

la salsicca سوسیس

frutti di mare غذای دریایی

i gamberi میگو

i calamari اسکوئید (نوعی نرم تن دریایی)

la trota قزل آلا
دسرها

la mela سیب

l’albicocca زردآلو

la banana موز

la torta کیک

le ciliegie گیلاس

la cioccolata شکلات

i biscotti بیسکوئیت

la crema کاستارد

la frutta میوه

l’uva انگور

il pompelmo گریپ فروت

gelato بستنی

la pesca هلو

lo zucchero شکر

DESIGN BY SOORI
تمامی حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای مدیران این سایت محفوظ می باشد